Лук: Клучот за долг живот?

Лукот е една од најчестите состојки за готвење низ целиот свет. Многу јадења во Европа, Африка, Азија и Америка го користат овој зеленчук со вкус.

Лукот е сличен на другите растенија во форма на сијалица, вклучувајќи кромид, пиперки, праз и лушпи. Но, лукот е посебен. Со векови, луѓето користеле лук не само за готвење, туку и за медицина.
Garlic Clove

Медицински лук со текот на времето.

Истражувачите од Меморијалниот центар за рак на Меморијал Слоан и Универзитетот Корнел ја проучувале медицинската употреба на лук низ историјата. Тие откриле упатувања на лук во антички текстови од Египет, Грција, Рим, Кина и Индија.

На пример, во античка Грција и Рим, луѓето сметаат дека лукот е помош за сила и издржливост.

Оригиналните олимписки спортисти во Грција јаделе лук за да ги подобрат своите перформанси. Античките Римјани хранеле лук на војниците и морнарите.

Работниците кои ги изградиле пирамидите во Египет јаделе лук. Всушност, ова е тема во текот на раната историја - работниците јадат лук за да ја зголемат својата сила.

Но, зошто лукот е толку здрава храна?

Краткиот одговор е дека лукот создава гас наречен водород сулфид.

На почетокот, водородниот сулфид не изгледа многу здрав. Всушност, тој е токсичен и запалив. Мириса на расипани јајца. Но, тоа прави важна работа во нашите тела. Водородниот сулфид ги релаксира крвните садови.

Опуштените крвни садови, пак, овозможуваат повеќе кислород да патуваат до органите на телото. Го намалува високиот крвен притисок и го штити телото од кардиоваскуларни заболувања.
[Кардио „се однесува на срцето и [васкуларниот“ се однесува на крвните садови.

Некои истражувачи во Кина отидоа дотаму што го нарекуваат водород сулфид клучот за подолг живот.

Толку многу студии за лук!

Во една студија од 2007 година, истражувачите на Универзитетот во Алабама во Бирмингем проучувале како лукот го зголемил водородниот сулфид и како тоа, пак, влијаело на црвените крвни клетки.

Дејвид Краус ја водеше таа студија. Во тоа време, тој беше вонреден професор во одделенијата за здравствени науки и биологија на универзитетот. Тој и неговиот тим ја спроведоа својата студија за стаорци. Откриле дека кога соединенијата од лук се претвориле во водород сулфид во васкуларниот систем, гасот предизвикал мускулите да се релаксираат.

Во својот извештај, напишаа истражувачите, [оваа релаксација е првиот чекор во намалувањето на високиот крвен притисок и стекнувањето на заштитни ефекти на срцето. “Откриле дека овие здрави ефекти се тесно поврзани со водородниот сулфид произведен од соединенија на лук, кои комуницираат со црвените крвни клетки .

Во 2013 година, научниците конечно беа во можност да го видат овој процес да се случи. Хемичарите Александар Липерт од јужниот методистички универзитет во Далас и Вивијан С. Лин откриле како да го набудуваат овој процес во живите човечки клетки.

Во едно вести за наука, Липерт објаснува дека тие [направиле хемиска сонда што реагира и осветлува кога живите човечки клетки генерираат водород сулфид. “Видеото во реално време на Липпер во живо човечки клетки што прават водород сулфид.

Нивното откритие ја отвори вратата за повеќе истражувања за здравствените придобивки од лукот и производството на водород сулфид во организмот.

Во експериментот за 2015 година на универзитетот Пен Државен универзитет, истражувачите инјектирале решение што ќе создаде водород сулфид во рацете на здрави млади возрасни. Тие сакаа да видат што ќе направи водород сулфид на мала област на крвни садови.

Првичните наоди се дека водородниот сулфид ги прошири крвните садови, кои потоа го зголемија протокот на крв. Овие истражувачи планираат да продолжат со истражувањето. Тие ги објавија своите откритија во списанието за физиологија.

Постариот лук може да биде уште поздрав.

Но, да ја напуштиме лабораторијата и да одиме во кујната. Не фрлајте постар лук што никна. Можеби сте помислиле дека лукот што расте светло зелени зелења го минуваше својот премиер или стар и на пат кон корпа за отпадоци.

Но, не толку брзо.

Научниците објавија во Journalурналот за земјоделска и храна хемија дека овој постар лук има уште повеќе својства што се добри за нашите тела отколку свеж лук. Кога истражувачите тестирале лук што никнувал пет дена, тие откриле дека има поголема антиоксидантна активност отколку посвежи светилки од лук.

Исто така, за да добиете целосен ефект на здравствените придобивки на лукот, не додавајте ја во храна или веднаш гответе со неа. Сечење, дробење или мелење лук го ослободува здравото соединение што се наоѓа во зеленчукот. Но, загревањето на лукот или додавањето на други состојки спречува ослободување на ова здраво соединение. Затоа, исечете го или смачкајте го или извадете го лукот и оставете го да се одмори само за неколку минути.

Значи, дали има некои страни на лукот? Па, истата причина лукот е добар за нас и добар во садовите - тој силен мирис на сулфур - е истата причина што ни дава лош здив.

Но, може да има лек за тоа, исто така. Уште една студија открила дека јадењето јаболко или зелена салата после јадење лук се сече на силниот мирис на лук на нечиј здив.

Лукот може да се обработи на дехидрирани производи од лук, за да остане вкус, но да има долг рок на траење. И може да се обработи во различна форма, како што се снегулки од лук, гранули од лук и прав од лук. што може да се користи во разни зачини.